乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。乌龙茶是我国名茶，创制于明、清时期，首创之于福建南部一带，19世纪初乌龙茶的产制亦由福建扩展至粤东及台湾。
依据乌龙茶产地划分，主要产于福建、广东、台湾，因产地不同和品种品质上的差异，再划分为四类乌龙茶：闽北乌龙 、闽南乌龙 、广东乌龙 、台湾乌龙。
不同产区的乌龙茶工艺略有不同，各自具有代表性茶品也不尽相同。
闽北乌龙
出产于福建省北部武夷山一带，该地区所产的茶有正岩茶、半岩茶、外山茶、洲茶之分。 主要的品种有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种 ， 闽北乌龙以武夷岩茶为代表，而“大红袍”最为有名。
闽南乌龙
闽南乌龙主要产于福建南部安溪，永春、同安等地 ，主要的品种有安溪铁观音、黄金桂、佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、香椽、大叶乌叶、闽南水仙、诏安八仙茶、福建单丛，其中以安溪铁观音为代表。
广东乌龙
广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞市。主要品种有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等，以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最出名。
台湾乌龙
台湾乌龙茶，产于新北市文山区（原台北县文山）、南投县西南方的鹿谷村、新竹县、峨眉及苗粟县头份等地，主要品种有文山包种、冻顶乌龙、东方美人、金萱茶、青心乌龙、 阿里山茶、梨山茶、翠玉茶。
或岩骨花香，或甜润馥郁，或香醇韵美，同是乌龙，表达方式却各有千秋。独特的生命魅力，就在每位茶人提起煮水壶，水与茶交融，翻旋那一瞬间，生命的力量便在诠释了。
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